花生油和菜籽油原来有这么大的区别

分类：行业动态
发布时间：2020-07-31 16:28

　　花生油的优点

　　我家选择花生油一般是压榨花生油，由于花生的特性，油是淡黄透明的，加热以后会散发出浓郁的花生香味，而且非常容易消化。

　　花生油的热稳定性非常好，家里爆炒，小炒等高温烹饪的时候，用花生油可以说是最佳选择。

　　花生油的缺点

　　花生油炒菜虽然很香，但是花生不适合长期储存，保存不当很容易产生大量的黄曲霉素，大型的厂家有专业的仓储，但是民间小油坊，无法从原材料上面控制好的话，就很容易混杂发霉的花生，杂质较多，保质期短。

　　花生油虽然适合炒菜，但是却不适合煎炸食品。

　　购买花生油一定要去正规的超市，选择大品牌花生油，食品安全问题不容忽视。

　　菜籽油的优点

　　菜籽油为黄棕色，好的菜籽油清澈透明，水分含量比较低，纯正的菜籽油具有一种特别的辛辣滋味。

　　菜籽油含饱和脂肪酸比较少，也能降低人体中的胆固醇。

　　菜籽油相对花生油更耐高温，煎炸类的食品，用菜籽油十分合适，特别是四川制作红油，一定会选择菜籽油。

　　菜籽油的缺点

　　菜籽油含有一种芥酸，不易被人体吸收。

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下一个: 菜油的制作过程

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