我国菜籽油产品现状、消费趋势

分类：行业动态
发布时间：2020-07-31 16:11

　　菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽为原料制备而成。我国是油菜起源地之一，其主产于长江流域及西南、西北等地。

　　菜籽油曾是我国食用油消费市场的当家油品，现在其消费量仅次于大豆油，是我国食用油消费市场的第二大油品。

　　近五年菜籽油产品发展现状与机会点

　　菜籽油新品创新愈加活跃

　　菜籽油的产品创新增长较为迅速。

　　近十年英敏特GNPD的数据显示，菜籽油新品在食用油新品中所占的比例整体呈现逐年上升的趋势，从2009年的3.6%增长至2018年的26.3%。

　　消费者与市场研究中心基于英敏特GNPD以及天猫等电商平台，梳理了目前市面上出现的菜籽油产品，发现就各品牌公布的新品数量来看，仙餐位列第一，其次为金龙鱼和金菜花。

　　仙餐是成都红旗油脂有限公司下属品牌，其主导产品有浓香型菜油、香菜油、特香纯黄菜油，主要专注制作适合川菜的专业油品。各品牌的产品多样化主要体现在香型和产品规格层面。作为成都本品品牌，仙餐推出了“四川醇”、“头道原香”等香型，并且推出218ml 的小包装。

　　风味是体现产品差异化的重要因素

　　菜籽油属于风味油种，香味独特。消费者与市场研究中心的调研数据显示，消费者对于食用油的需求中，排名第一的为“营养健康”。

　　消费者对于食用油的需求打分及排序

　　但是高达68%的消费者选择购买菜籽油的原因是“喜欢菜籽油的风味”。

　　尤其在四川和重庆地区，选择将“口味口感”作为购买考虑因素的人数比例在调研的地区中排名最高，分别为75%和78%，要高于湖北（66%）、安徽（64%）等地?？杉俗延妥魑ú说幕平鸫畹?，消费者对于菜籽油的口味口感更为在意。

　　菜籽油的香型作为产品风味的重要体现，其在产品宣称中越来越受到重视。

　　在中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心统计的600余款菜籽油产品中，有香型宣称的产品数量超过一半，达到51.2%。在各类香型宣称中，“浓香”比例最高，其次为“纯香”和“原香/原味”。

　　可见香味的浓郁程度和纯粹程度最受到关注。

　　除了传统的“浓香”、“纯香”等香型描述词，各种描述香型的新兴词汇也在不断涌现，例如“炒香”、“绵香”、“鲜香”等。但是产品描述中并没有清晰地区分不同香型的差别。例如“绵香”会具体描述为“采用七分炒、三分榨的优质炒籽工艺”，“鲜香”会描述为“手工头道熟榨”等。

　　这类纷繁复杂的定性表述无法让消费者清晰了解不同产品的差异点，并且目前各品牌间产品同质化也较为严重。未来对菜籽油的香型进行更加精准的描述将成为产品差异化的重要突破点。

　　鉴于目前菜籽油相关标准的缺失，中国粮油学会团体标准油料与油脂技术委员会2018年9月在成都召开《浓香菜籽油》团体标准研讨会，2019年3月1日《浓香菜籽油》团体标准正式实施，对指导企业规范生产以及提高产品质量都有积极意义，但是对如何判定“浓香”仍然没有明确的说明。

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